O Cabeço de Mocho Grande Escolha resulta da excelente combinaçãodas castas Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz e Touriga-Nacional,produzidas e vinificadas na Quinta das Camélias. Apresenta umaprofunda cor rubi com nuances grená. O aroma é muito complexo edelicado, demonstrando notas maduras de cereja e amora preta,harmonizadas com expressões de baunilhas frescas e uma levenuance de cravinho. Na boca apresenta-se cheio e redondo, bemmusculado com presença de taninos educados. Demonstra finura,requintado bouquet e uma longa persistência.

Vinificação: Clássica com maceração pelicular, com temperatura controlada até aos 28ºC durante 8 dias
Solo: Predominantemente xistoso com afloramentos graníticos
Estagio: 6 meses em carvalho francês e americano tosta média

Gastronomia: Deve ser servido a acompanhar pratos de carnes vermelhas e queijos fortes.