Winemaking: Desengace total com esmagamento suave, decantação do mosto durante 48 horas. Fermentação em barricas de carvalho a 15ºC durante 30 dias. Maturação em barricas de Carvalho Francês durante 8 meses com batonage e um ano em garrafa Soil: Xisto
Gastronomy
Aroma elegante de fruta tropical, com forte mineralidade e especiarias
Gastronomy: Queijo de ovelha semi mole . Carnes brancas. Vieiras com cogumelos selvagens