Vinificação: Base de vinho produzido em 2010, com fermentação em barricas de carvalho francês usadas. 2º fermentação em garrafa, em 2011, pelo método clássico. Período de autólise por mais de 50 meses. Dégorgement manual em 2015/6 Solo: Calcário
Gastronomia
Notas de tosta, fermento e mineralidade
Consumo: Após 1 mês do dégorgement Gastronomia: Vieiras, ostras, nozes, sushi, sashimi